커핑(Cupping) 방법

Cupping 이란? 생두의 맛과 향을 평가할 수 있는 방법 생두의 등급을 나눌 수 있는 방법 생두의 감별능력 원두의 맛과 향의 감별 Cupping 준비 커피 - 생두 300g, 볶은 원두 100g. 분쇄커피 7.5~8g / 1잔 물 - 끓인 물 120ml ~ 150ml (92~95도). 미지근한 물 or 찬물 커핑 잔 - 유리 or 도자기 재질 (120ml ~ 150ml 용량) 5잔 커핑 스푼 - 은 or 스테인레스 재질 (8cc ~ 10cc 용량) Cupping 방법 분쇄된 커피 7.5~8g / 1잔 x 5잔을 코를 통해서 향(fragrance)을 맡는다. 끓인 물 120ml ~ 150ml를 커핑잔에 따른다. 커피향의 변화를 후각을 통해 느낀 후 스푼을 이용하여 잔 윗부분에 뜬 커피가루를 저어가면서 ..
Coffee를 내리다 2011. 12. 27. 11:23
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