Tales of Coffee

2011년 12월 14일부드러운 향기와 신맛의 대표주자로 불리우는 이디오피아 예가체프(Ethiopia Mocha Yirgacheffe G-2). 처음 드립커피 수업을 들었을 때, 마신 커피의 원두도 예가체프였다. 아메리카노에 익숙한 상황에서 예가체프를 처음 마셨을 때, 딱! 떠오른 느낌은 "시다!" 이 느낌이 가장 깊게 뇌리 속에 심어졌다. 그리고, 잘 내리면 구수한 군고구마 향이 난다는 말. 이 정도가 내가 아는 예가체프에 대한 나의 지식이다. 이 날 수업에서 조금 더 심도 있게 Ethiopia가 케냐와 수단 등의 나라와 이웃해 있고, Garden형태의 재배방식이 50%이고 공동수매를 통해 국가에서 적극적인 커피관리를 하는 등의 내용을 알게 되었다. G-2 는 Washed 가공방식을 택한 원두의 품질 ..